Projekt powstał dzięki wsparciu z Funduszy Europejskich dla Małopolski 2021-2027!
Nasze laboratorium kulinarne jest idealnym narzędziem, by w interesujący sposób z wykorzystaniem ciekawych doświadczeń i eksperymentów wprowadzić młodych ludzi w arcyciekawy świat fizyki, chemii i biotechnologii. Narzędziem, które dodatkowo bardzo silnie rozwija kreatywność i samodzielność poznawczą uczniów. Pomysł na wykorzystanie warsztatów z laboratorium kulinarnym w celu wprowadzenia dzieci i młodzieży w świat nauki jest tym bardziej wyjątkowy, gdyż tematyka żywienia jest jedną z najbardziej powiązanych z kwestiami ochrony środowiska, ekologii oraz zachodzącymi zmianami klimatycznymi. Mając powyższe na uwadze, opracowaliśmy 4 programy warsztatów dla uczestników w różnych kategoriach wiekowych oraz kurs nauczania z wykorzystaniem metody eksperymentu i doświadczania dla nauczycieli. W projekcie przewidziano działania o charakterze warsztatowym, polegające na przeprowadzaniu eksperymentów i doświadczeń z trzech różnych dziedzin nauki - fizyka, chemia biotechnologia, które spotykają się w laboratorium kuchni molekularnej. Planowane zajęcia uwzględniają aspekty związane z ochroną środowiska, ekologią i zmianami klimatu. Zrealizowane zostaną następujące zadania:
a) Warsztaty w laboratorium kuchni molekularnej: "Kuchenna magia, zdrowa planeta". Zadanie - z uwagi na bardzo dużą liczbę uczestników - podzielone jest na cztery etapy obejmujących po 420 uczestników. Zaplanowano zajęcia 4 godzinne w małych, 12 osobowych grupach.
b) Kurs nauczania z wykorzystaniem metody eksperymentu i doświadczania dla nauczycieli.
W rezultacie z projektu skorzysta 1680 uczniów małopolskich szkół i przedszkoli oraz 40 nauczycieli (55% kobiet i 45% mężczyzn). Ponad 50% korzystających z oferty zapewnionej w ramach projektu będzie pochodziło z OWP lub ze szkół i placówek zlokalizowanych na terenach miast średnich tracących funkcje społeczno-gospodarcze lub gmin zmarginalizowanych wskazanych w krajowych i regionalnych dokumentach strategicznych: Krajowej Strategii Rozwoju Regionalnego (KSRR) oraz Strategii Rozwoju Województwa „Małopolska 2030” (SRWM) lub obszarów wiejskich. Oferta dostępna dla wszystkich uczniów i otwarta na szczególne potrzeby uwzględnia tematykę związaną z równością i niedyskryminacją. Odbiorcami wsparcia będą wyłącznie uczniowie (w tym dzieci i uczniowie ze specjalnymi potrzebami) i kadra OWP oraz szkół i placówek systemu oświaty z terenu województwa małopolskiego.
Celem projektu jest popularyzacja innowacji oraz zainteresowania fizyką, chemią i biotechnologią, a dodatkowo:
✔ popularyzacja innowacji oraz rozwój kreatywności i samodzielności poznawczej uczniów
✔ nabycie nowych umiejętności kulinarnych i wiedzy z zakresu nowoczesnej gastronomii
✔ rozwój u uczniów kompetencji kluczowych i umiejętności przekrojowych
✔ zwiększenie świadomości ekologicznej wśród młodzieży
✔ inspirowanie dzieci i młodzieży do aktywnej postawy na rzecz ochrony środowiska naturalnego.
✔ promowanie zrównoważonego rozwoju i zdrowego stylu życia.
👥 Dla kogo?
Projekt skierowany jest do uczniów (w tym osób ze specjalnymi potrzebami) oraz nauczycieli szkół i placówek oświatowych z województwa małopolskiego.
👩🔬 Co czeka uczestników?
✔ Warsztaty w laboratorium kuchni molekularnej: "Kuchenna magia, zdrowa planeta"
✔ Kurs nauczania z wykorzystaniem metody eksperymentu i doświadczania dla nauczycieli.
W programach między innymi:
✔ eksperymenty naukowe z wykorzystaniem żywności
✔ tworzenie niezwykłych form i tekstur (np. jadalna folia, „latające” desery)
✔ obserwacje mikroskopowe i procesy chemiczne w praktyce
✔ separacja molekuł, ekstrakcja smaków i zapachów z użyciem wirówki laboratoryjnej i wyparki próżniowej
✔ rozdzielanie mieszanin na składniki w oparciu o ich różną lotność, poprzez proces parowania i kondensacji
✔ rozwój kreatywności, samodzielnego myślenia i pracy zespołowe
📚 Warsztaty realizowane są w małych grupach i oparte na metodzie eksperymentu – uczestnicy nie tylko obserwują, ale sami działają i wyciągają wnioski
🌱 Projekt promuje także ekologię, świadome podejście do żywienia oraz zrównoważony rozwój.
♿ Projekt realizowany jest z uwzględnieniem zasad równości szans, niedyskryminacji oraz dostępności dla osób z niepełnosprawnościami.
Wartość projektu: 756 975,00 zł
Dofinansowanie z Funduszy Europejskich: 642 070,17 zł
W rezultacie z projektu skorzysta 1680 uczniów małopolskich szkół i przedszkoli oraz 40 nauczycieli. Uczestnicy nabędą kompetencje takie jak kreatywność, samodzielność poznawcza i umiejętności naukowe, które będą dotyczyć m.in. kuchni molekularnej, rozumienia zjawisk fizykochemicznych, rozwiązywania problemów eksperymentalnych, umiejętności pracy zespołowej, krytycznego myślenia oraz stosowania zasad bezpieczeństwa w praktyce.
Zainteresowanych uczniów zapraszamy już dziś do zgłoszeń za pośrednictwem swoich szkół i nauczycieli. Z uwagi na logistykę prosimy o planowanie minimalnej liczby zgłaszanych uczestników 20-24 (2 grupy po 12 uczniów) z jednej szkoły/przedszkola. Zgłoszenia przyjmujemy drogą e-mailową (
